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Aquí la receta del asado negro con salsa de malta

Esta receta es ideal para los amantes de las carnes. Pueden disfrutarla en un almuerzo o cena para celebrar una fecha u ocasión especial.

06 de septiembre del 2017

Notipascua.-La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan mas de esto, menos de aquello, adicionan vegetales ó aceitunas, unos lo maceran desde el día anterior a su preparación, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le agregan vino a la salsa…en fin muchas son las variaciones en el proceso de cocción del Asado Negro.

Ingredientes:

1 Muchacho redondo
2 Cebollas
2 Pimentones verdes
6 Dientes de ajo
2 Cdas. de salsa inglesa
6 Ajíes dulces
1 Cda. de orégano seco
1/2 Taza de papelón rallado
3 Cdas. de aceite
1 Litro de agua
1 Cdta. de sal

Ingredientes de la salsa de malta

2 Latas de malta
3 Cebollas cortadas en cuadritos
1 Frasco de cebollitas encurtidas
3 Cdas. de salsa de soya
1 Cda. de maicena
Sal y pimienta negra recién molida
Ramas de romero para adornar

Preparación:

Aliñar el muchacho con los ajos machacados, la salta inglesa y la sal, a macerar por dos horas. Licuar las cebollas con los pimentones, los ajíes dulces y el orégano seco. Cocinar en un caldero de hierro el papelón con el aceite. Colocar el muchacho dentro del mismo caldero y dorar por todos sus lados.

Apartar el muchacho. Colocar el aliño a dorar dentro del mismo caldero con el papelón. Poner nuevamente la carne dentro del caldero y agregar un litro de agua. Cocinar por una hora y media, hasta que esté blando y haya espesado su salsa. Rebanar la carne y servir la salsa de malta a un lado o en un recipiente aparte. Acompañar con arroz blanco, yuca hervida o puré de papas.

Preparación de la salsa de malta

Sudar las cebollas en un caldero, con un poco de aceite de oliva. Agregar la malta y la salsa de soya. Escurrir las cebollas encurtidas y hervirlas en agua por quince minutos para que pierdan la acidez. Agregarlas a la salsa anterior. Aderezar con sal y pimienta y cocinar todo junto. Disolver la maicena en un poco de agua fría y mezclar con la salsa, revolviendo para evitar que se formen grumos

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